داء السالمونيلا مرض تسبّبه بكتيريا تُسمّى السالمونيلا. في أستراليا، تحصل معظم حالات عدوى السالمونيلا بعد تناول مأكولات ملوّثة، أو أحياناً بعد مخالطة شخص مصاب بالعدوى. يمكن الوقاية من العدوى بتحضير المأكولات وتقديمها بصورة آمنة، بما في ذلك الطهي الجيد للحوم والدواجن والبيض، والحفاظ على النظافة الجيدة لليدين.
داء السالمونيلا مرض تسبّبه بكتيريا تُسمّى السالمونيلا. في أستراليا، تحصل معظم حالات عدوى السالمونيلا بعد تناول مأكولات ملوّثة، أو أحياناً بعد مخالطة شخص مصاب بالعدوى. يمكن الوقاية من العدوى بتحضير المأكولات وتقديمها بصورة آمنة، بما في ذلك الطهي الجيد للحوم والدواجن والبيض، والحفاظ على النظافة الجيدة لليدين.
داء السالمونيلا (أو السالمونيلا) مرض تسببه عدوى ببكتيريا تُسمى السالمونيلا. في أستراليا، تحصل معظم حالات عدوى السالمونيلا بعد تناول مأكولات ملوّثة، أو أحيانًا بعد المخالطة مع شخص مصاب بالعدوى.
تشمل الأعراض:
وتبدأ الأعراض عادةً بعد 6 ساعات إلى 72 ساعة من التعرّض للبكتيريا، وتستمر عادةً لمدة 4 أيام إلى 7 أيام. وقد تستمر الأعراض أحياناً لفترة أطول.
تنتقل السالمونيلا عادةً إلى البشر عن طريق تناول مأكولات غير مطبوخة جيداً ومصنوعة من حيوانات مصابة (مثل اللحوم والدواجن غير المطبوخة جيداً والمأكولات التي مصدرها الحيوانات كالبيض).
ويمكن أن تنتشر السالمونيلا أيضاً عن طريق:
يمكن أن يصاب أي شخص بالسالمونيلا. ويُعتبر الرضَّع وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة الأكثر عرضة للإصابة بمرض شديد.
يقضي طهي الطعام جيداً على السالمونيلا. تجنَّب اللحوم أو الدواجن أو البيض النيء أو غير المطبوخ جيداً. يجب طهي الدواجن واللحوم - مثل الهامبرغر والنقانق واللحم المشوي - حتى يزول اللون الوردي من منتصف قطعة اللحم.
اغسل يديك جيداً بالماء والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل بعد استخدام المرحاض وتغيير الحفاضات ولمس الحيوانات، وقبل تحضير المأكولات وتقديمها، وقبل الأكل. ومن المهم تنظيف الأوساخ تحت الأظافر والجلد بين الأصابع بشكل خاص.
ويمكن أن ينقل الأشخاص المصابون الذين يحضرون المأكولات ويقدمونها البكتيريا بسهولة إلى الآخرين. لذا ينبغي عليهم عدم تحضير المأكولات أو تقديمها إلا بعد مرور 48 ساعة على توقف الإسهال.
قد يؤدي عدم حفظ الطعام بشكل صحيح إلى نمو البكتيريا.
لمنع التلوث:
كلما تركت الطعام في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول، زادت فرصة تكاثر السالمونيلا.
لمنع تلوث الطعام:
سوف يخبرك الطبيب ما إذا كنت مصاباً بالسالمونيلا من خلال إجراء فحص على عينة من البراز.
يتعافى معظم الناس بالحصول على قسط كبير من الراحة وشرب الكثير من السوائل مثل الماء أو مشروبات إرواء الجسم (hydration drinks) (التي تُباع في الصيدليات). ويتعافى معظم الناس في غضون أسبوع.
ينبغي عليك استشارة طبيبك في الحالات التالية:
ولا يحتاج معظم الأشخاص إلى مضادات حيوية؛ لكن قد تُوصف المضادات الحيوية للأطفال الصغار أو كبار السن، وقد يحتاج بعض الأشخاص إلى دخول المستشفى.
يُطلب من المختبرات إبلاغ وحدة الصحة العامة المحلية بحالات الإصابة بالسالمونيلا. وتُحقق وحدات الصحة العامة مع تجمّعات من المصابين لتحديد الروابط المشتركة بينها. وإذا تبيّن وجود مأكولات شائعة تسبب السالمونيلا، تُجري هيئة الأغذية في نيو ساوث ويلز تحقيقاً بيئياً إضافياً وتضع تدابير رقابية. وتُستخدم إحصاءات عن حالات الإصابة للمساعدة على وضع استراتيجيات وقائية.
وتتولى هيئة الأغذية في نيو ساوث ويلز مسؤولية مجموعة من الاستراتيجيات المتعلقة بسلامة الأغذية للوقاية من داء السالمونيلا وغيره من الأمراض المنقولة عبر الغذاء.
إذا ظهرت عليك أعراض السالمونيلا وكنت قلقاً، راجع طبيبك على الفور أو اتصل على الرقم 000 إذا كانت حالتك عاجلة.
لمزيد من النصائح، اتصل بخدمة الترجمة الخطية والشفهية (TIS) على الرقم 131 450 للحصول على مساعدة لغوية مجانية وسرية. اذكر اسم لغتك واطلب التحدث إلى:
