সালমোনেলোসিস হল সালমোনেলা নামক ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট একটি রোগ। অস্ট্রেলিয়ায়, বেশিরভাগ সালমোনেলা সংক্রমণ দূষিত খাবার খাওয়ার পরে বা কখনও কখনও সংক্রমণে আক্রান্ত অন্য ব্যক্তির সংস্পর্শে আসার পরে ঘটে। মাংস, হাঁস-মুরগি এবং ডিম ভালোভাবে রান্না করা এবং হাতের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা সহ নিরাপদে খাবার পরিচালনা করলে সংক্রমণ প্রতিরোধ করা যায়।
Salmonellosis (বা সালমোনেলা) হল সালমোনেলা নামক ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণের ফলে সৃষ্ট একটি রোগ। অস্ট্রেলিয়ায়, বেশিরভাগ সালমোনেলা সংক্রমণ দূষিত খাবার খাওয়ার পরে বা কখনও কখনও এই সংক্রমণে আক্রান্ত অন্য ব্যক্তির সংস্পর্শে আসার পরে ঘটে।
লক্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে:
ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে আসার ৬-৭২ ঘন্টা পর লক্ষণগুলো সাধারণত শুরু হয় এবং সাধারণত ৪-৭ দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। কখনও কখনও লক্ষণগুলো অনেক বেশি সময় ধরে স্থায়ী হতে পারে।
সংক্রামিত প্রাণী থেকে আসা কম রান্না করা খাবার (যেমন কম রান্না করা মাংস, হাঁস-মুরগি এবং ডিমের মতো প্রাণীর খাবার) খাওয়ার মাধ্যমে সাধারণত মানুষের মধ্যে সালমোনেলা ছড়ায়।
সালমোনেলা নিম্নলিখিত উপায়েও ছড়াতে পারে:
যে কেউ সালমোনেলা রোগে আক্রান্ত হতে পারে। শিশু, বয়স্ক এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের গুরুতর অসুস্থতা হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
খাবার ভালোভাবে রান্না করলে সালমোনেলা মারা যায়। কাঁচা বা কম রান্না করা মাংস, মুরগির মাংস, বা ডিম এড়িয়ে চলুন। মুরগি এবং মাংস - যেমন হ্যামবার্গার, সসেজ এবং রোলড রোস্ট – ততোক্ষণ পর্যন্ত রান্না করা উচিত যতক্ষণ না মাঝখানে গোলাপি রঙ দেখা যায়।
টয়লেটে যাওয়ার পর, ন্যাপি পরিবর্তন করার পর, পশুপাখি স্পর্শ করার পর, খাবার ধরার আগে এবং পরে এবং খাওয়ার আগে কমপক্ষে ২০ সেকেন্ড ধরে সাবান ও পানি দিয়ে হাত ভালোভাবে ধুয়ে নিন। বিশেষ করে নখের নীচে এবং আঙ্গুলের মাঝখানে পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ।
সংক্রামিত খাবার ধরার সময় ব্যাকটেরিয়া সহজেই ছড়িয়ে পড়তে পারে। ডায়রিয়া বন্ধ হওয়ার ৪৮ ঘন্টা পর পর্যন্ত তাদের খাবার ধরা বা পরিবেশন করা উচিত নয়।
খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে।
দূষণ রোধ করতে:
আপনি যত বেশি সময় ঘরের তাপমাত্রায় খাবার রাখবেন, তত বেশি সালমোনেলা বংশবৃদ্ধি করতে পারে।
খাদ্য দূষণ রোধ করতে:
একজন ডাক্তার মল (বা পায়খানার) নমুনা পরীক্ষা করে আপনাকে বলবেন যে আপনার সালমোনেলা আছে কিনা।
বেশিরভাগ মানুষই প্রচুর বিশ্রাম নিয়ে এবং প্রচুর পরিমাণে তরল যেমন পানি বা ওরাল হাইড্রেশন পানীয় (আপনার ফার্মাসিস্টের কাছ থেকে পাবেন) পান করে সেরে ওঠে। বেশিরভাগ মানুষ এক সপ্তাহের মধ্যে সেরে ওঠে।
আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করা উচিত যদি:
বেশিরভাগ মানুষের অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজন হয় না। ছোট বাচ্চাদের বা বয়স্কদের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক দেয়া যেতে পারে। কিছু লোকের হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন হতে পারে।
ল্যাবরেটরিগুলোকে সালমোনেলা সংক্রমণের ঘটনাগুলো স্থানীয় জনস্বাস্থ্য ইউনিটে রিপোর্ট করতে হবে। জনস্বাস্থ্য ইউনিট মিল খুঁজে বের করার জন্য বিভিন্ন ধরণের ঘটনা পরীক্ষা করে। যেখানে একটি সাধারণ খাবার পাওয়া যায় সেখানে NSW খাদ্য কর্তৃপক্ষ আরও পরিবেশগত তদন্ত করবে এবং নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা গ্রহণ করবে। প্রতিরোধমূলক উদ্যোগের বিকাশ কেস পরিসংখ্যান দ্বারা সহায়তা করা হয়।
NSW খাদ্য কর্তৃপক্ষের দায়িত্ব হল সালমোনেলোসিস এবং অন্যান্য খাদ্যবাহিত সংক্রমণ প্রতিরোধের জন্য বিভিন্ন ধরণের খাদ্য সুরক্ষা কৌশল তৈরী করা।
যদি আপনার সালমোনেলার লক্ষণ থাকে এবং আপনি উদ্বিগ্ন হন, তাহলে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন অথবা ট্রিপল জিরো (000)-তে কল করুন।
আরও পরামর্শের জন্য, 131 450 নম্বরে অনুবাদ এবং দোভাষী পরিষেবা (TIS)-তে কল করুন যেখানে বিনামূল্যে এবং গোপনীয়তার সাথে ভাষাগত সাহায্য পাবেন। আপনি যে ভাষাতে কথা বলতে চান তা তাদেরকে বলুন:
বিকল্পভাবে, আপনার স্থানীয় ফার্মাসিস্টের সাথে কথা বলুন।