سلمونلوز مرضی است که توسط باکتری سلمونلا ایجاد می شود. در استرالیا بیشتر عفونت های سلمونلا پس از خوردن خوراک آلوده یا برخی از اوقات در اثر تماس با شخص مبتلا ایجاد می شود. رعایت صحت در دست زدن به خوراک به شمول پخته کردن کامل گوشت، مرغ و تخم مرغ و نظافت خوب دست می تواند مانع عفونت شود.
Salmonellosis سلمونلوز (یا سلمونلا) مرضی است که عامل آن یک باکتری بنام سالمونلا است. در استرالیا، اغلب عفونت های سلمونلا پس از هنگامی رخ می دهد که خوراک آلوده مصرف شود یا برخی از اوقات تماس با شخص مبتلای دیگر رخ دهد.
علائم آن عبارتند از:
علائم معمولاً 6 تا 72 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض باکتری رخ می دهد و معمولاً 4 تا 7 روز دوام دارد. علائم بعضی وقت ها دوام بیشتری دارند.
معمولاً در انسان ها سلمونلا با خوردن غذا های نیم پخته از حیوانات آلوده انتشار می یابد (برای مثال گوشت، مرغ و تولیدات غذایی از حیوانات مانند تخم مرغ نیم پخته)
سلمونلا همچنین به طرق زیر انتشار می یابد:
هرکس می تواند سلمونلا بگیرد. نوزادان، کلان سالان، و افرادی که سیستم مصونیت بدن آنان ضعیف است بیشتر احتمال دارد که مرض شدید سالمونلا بگیرند.
اگر خوراک را خوب بپزیم، سالمونلا را می کشد. از خوردن گوشت، مرغ یا تخم مرغ خام یا نیم پخته پرهیز کنید. مرغ و گوشت - نظیر همبرگر، سوسیس و گوشت بریانی – باید آنقدر پخته شوند تا در وسط آن رنگ گلی برطرف شده باشد.
پس از رفتن به تشناب، تبدیل پوشک طفل، تماس با حیوانات، پیش و پس از دست زدن به مواد خوراکی و پیش از خوراک خوردن، همیشه دستان خود را با آب و صابون حد اقل به مدت 20 ثانیه کاملاً بشویید. مخصوصاً مهم است که زیر ناخن ها و و بین انگشتان خود را پاک کنید.
کسانی که خوراک آماده می سازند و آلوده باشند می توانند باکتری را به آسانی پخش نمایند. تا 48 ساعت پس از رفع اسهال، نباید آنان خوراک را دستکاری یا توزیع نمایند
اگر مواد خوراکی خوب نگهداری نشوند به باکتری امکان رشد می دهند.
برای پیشگیری از آلودگی:
هرچه مدت بیشتری خوراک را در درجه حرارت اتاق نگهداری کنید سلمونلا بیشتری تکثیر می شود.
برای جلوگیری از آلودگی مواد خوراکی:
خوراکی های خام (مانند گوشت) را در ظروف در بسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید تا مایع از آن بیرون نچکد یا وارد مواد خوراکی آماده برای خوردن نشود. در یخچال و فریزر روی ماده خوراکی را بپوشانید تا از آلوده شدن محافظت شوند.
اگر سلمونلا داشته باشید، داکتر با معاینه نمونه غایط (مدفوع) به شما خواهد گفت.
اغلب اشخاص با استراحت زیاد و نوشیدن مقدار زیادی مایعات نظیر آب یا نوشابه های هیدریشن (از دواخانه تان) جانجور می شوند. اغلب اشخاص ظرف مدت یک هفته جور می شوند.
شما باید با داکتر خود تماس بگیرید، اگر:
اکثر اشخاص به آنتی بیوتیک ضرورت ندارند. آنتی بیوتیک ها ممکن است برای اطفال جوان یا کلان سالان تجویز شود. برخی از اشخاص ممکن است در شفاخانه بستری شوند.
لابراتوار ها (آزمایشگاه ها) ملزم هستند موارد ابتلا به سلمونلا را به دفتر محلی صحت عمومی خبر دهند. واحد های صحت عمومی مجموعه موارد ابتلا را مورد تحقیق قرار داده و کوشش می کنند رابط های مشترک را پیدا کنند. اگر این ابتلا از یک خوراکی خاص باشد NSW Food Authority (اداره غذایی نیوساوت ولز) تحقیقات محیطی بیشتری انجام داده و اقداماتی را برای مهار کردن اجرا می نماید. آمار موارد ابتلا برای کمک به تدوین تدابیر پیشگیرانه به کار می رود.
اداره مواد غذایی استرالیا مسئولیت گستره ای از تدابیر ایمنی مواد غذایی را برای پیشگیری سلمونلوز و سایر عفونت های غذایی را به عهده دارد.
اگر علائم سلمونلا دارید و نگران هستید، عاجل با داکتر خود به تماس شوید یا در موارد عاجل به شماره سه صفر (000) تیلفون کنید.
برای مشوره بیشتر، به خدمات ترجمانی تحریری و شفاهی (TIS) ، شماره 131 450 تیلفون کرده و خدمات زبانی محرمانه دریافت کنید. به آنها زبان خود را بگویید و اینکه می خواهید صحبت کنید با:
واحد صحت عمومی محل تان شماره 1300 066 055
Healthdirect شماره 1800 022 222 برای مشوره صحی 24 ساعتی
به جای آن می توانید، با دواخانه محل صحبت کنید.
