साल्मोनेलोसिस एक बीमारी है जो साल्मोनेला नामक जीवाणु से होती है। ऑस्ट्रेलिया में, ज़्यादातर साल्मोनेला संक्रमण दूषित भोजन खाने के बाद या कभी-कभी संक्रमित किसी अन्य व्यक्ति के संपर्क में आने के बाद होता है। भोजन को सुरक्षित रूप से संभालना संक्रमण को रोक सकता है, जिसमें मांस, मुर्गी और अंडे को अच्छी तरह पकाना और हाथों की अच्छी स्वच्छता शामिल है।
Salmonellosis (या साल्मोनेला) साल्मोनेला नामक जीवाणु के संक्रमण से होने वाला एक रोग है। ऑस्ट्रेलिया में, अधिकांश साल्मोनेला संक्रमण दूषित भोजन खाने के बाद या कभी-कभी किसी अन्य संक्रमित व्यक्ति के संपर्क में आने के बाद होता है।
लक्षणों में शामिल हैं:
लक्षण आमतौर पर बैक्टीरिया के संपर्क में आने के 6-72 घंटों के बाद शुरू होते हैं और आमतौर पर 4-7 दिनों तक रहते हैं। कभी-कभी लक्षण बहुत लंबे समय तक भी रह सकते हैं।
साल्मोनेला आमतौर पर संक्रमित जानवरों से बने अधपके भोजन (जैसे अधपका मांस, मुर्गी और जानवरों से प्राप्त खाद्य पदार्थ जैसे अंडे) खाने से मनुष्यों में फैलता है।
साल्मोनेला इन तरीकों से भी फैल सकता है:
साल्मोनेला किसी को भी हो सकता है। शिशुओं, बुजुर्गों और कमज़ोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों में गंभीर बीमारी होने की संभावना ज़्यादा होती है।
खाने को अच्छी तरह पकाने से साल्मोनेला मर जाता है। कच्चा या अधपका मांस, मुर्गी या अंडे खाने से बचें। मुर्गी और मांस - जैसे हैमबर्गर, सॉसेज और रोल्ड रोस्ट - को तब तक पकाना चाहिए जब तक कि इनके बीच में गुलाबी रंग दिखाई देना बंद न हो जाए।
शौचालय जाने, डायपर (नैप्पी) बदलने, जानवरों को छूने, खाना छूने से पहले और बाद में, और खाने से पहले हमेशा अपने हाथों को साबुन और पानी से कम से कम 20 सेकंड तक अच्छी तरह धोएँ। नाखूनों के नीचे और उंगलियों के बीच की सफाई विशेष रूप से ज़रूरी है।
खाने-पीने की वस्तुओं की संभाल करने वाले लोग बैक्टीरिया आसानी से फैला सकते हैं। दस्त बंद होने के 48 घंटे बाद तक उन्हें खाना न तो छूना चाहिए और न ही परोसना चाहिए।
भोजन को उचित तरीके से संग्रहित न करने से बैक्टीरिया पनप सकते हैं।
संदूषण से बचने के लिए:
आप भोजन को कमरे के तापमान पर जितना अधिक समय तक रखेंगे, साल्मोनेला उतना ही अधिक बढ़ सकता है।
भोजन के संदूषण को रोकने के लिए:
डॉक्टर मल के नमूने की जाँच करके आपको बताएँगे कि आपको साल्मोनेला है या नहीं।
ज़्यादातर लोग भरपूर आराम करने और पानी या ओरल हाइड्रेशन ड्रिंक (अपने फार्मासिस्ट से खरीदे जाने वाले) जैसे ढेर सारे तरल पदार्थ पीने से ठीक हो जाते हैं। ज़्यादातर लोग एक सप्ताह में ठीक हो जाते हैं।
आपको अपने डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए अगर:
ज़्यादातर लोगों को एंटीबायोटिक दवाओं की ज़रूरत नहीं होती है। छोटे बच्चों या बुज़ुर्गों को एंटीबायोटिक दवाएँ दी जा सकती हैं। कुछ लोगों को अस्पताल में भर्ती होने की ज़रूरत पड़ सकती है।
प्रयोगशालाओं को स्थानीय जन स्वास्थ्य इकाई को साल्मोनेला संक्रमण के मामलों की सूचना देनी आवश्यक है। जन स्वास्थ्य इकाइयाँ मामलों के समूहों की जाँच करके सामान्य संबंधों की पहचान करने का प्रयास करती हैं। जहाँ कोई सामान्य खाद्य पदार्थ पाया जाता है, वहाँ न्यू साउथ वेल्स खाद्य प्राधिकरण आगे की पर्यावरणीय जाँच करेगा और नियंत्रण उपाय लागू करेगा। मामलों के आँकड़ों का उपयोग रोकथाम रणनीतियाँ विकसित करने में मदद के लिए किया जाता है।
न्यू साउथ वेल्स खाद्य प्राधिकरण साल्मोनेलोसिस और अन्य खाद्य जनित संक्रमणों की रोकथाम के लिए विभिन्न खाद्य सुरक्षा रणनीतियों के लिए ज़िम्मेदार है।
अगर आपको साल्मोनेला के लक्षण दिखाई दें और आप चिंतित हैं, तो तुरंत अपने डॉक्टर से बात करें या आपात स्थिति में ट्रिपल ज़ीरो (000) पर कॉल करें।
अधिक जानकारी के लिए, मुफ़्त और गोपनीय भाषा सहायता के लिए अनुवाद एवं दुभाषिया सेवा (TIS) को 131 450 पर कॉल करें। उन्हें अपनी भाषा बताएँ और बताएँ कि आप इनसे बात करना चाहते हैं:
वैकल्पिक रूप से, अपने स्थानीय फार्मासिस्ट से बात करें।