ซัลโมเนลโลซิสเป็นโรคที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรียที่เรียกว่าซัลโมเนลลา ในออสเตรเลีย การติดเชื้อซัลโมเนลลาส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นหลังจากบริโภคอาหารที่ปนเปื้อน หรือบางครั้งหลังจากการสัมผัสกับผู้ติดเชื้อรายอื่น การจัดการอาหารอย่างปลอดภัย รวมถึงการปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและไข่ให้สุกทั่วถึง และสุขอนามัยที่ดีของมือ สามารถป้องกันการติดเชื้อได้
Salmonellosis (หรือซัลโมเนลลา) เป็นโรคที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียที่เรียกว่าซัลโมเนลลา ในออสเตรเลียการติดเชื้อซัลโมเนลลาส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นหลังจากที่บริโภคอาหารที่ปนเปื้อนด้วยเชื้อโรค หรือบางครั้งหลังจากการสัมผัสกับผู้ติดเชื้อรายอื่น
อาการประกอบด้วย:
อาการมักจะเริ่ม 6-72 ชั่วโมงหลังจากได้รับเชื้อแบคทีเรีย และมักจะเป็นอยู่นาน 4-7 วัน บางครั้งอาจมีอาการนานกว่านี้มาก
โรคซัลโมเนลลามักแพร่กระจายสู่มนุษย์โดยการบริโภคอาหารที่ปรุงไม่สุก ซึ่งทำจากสัตว์ที่ติดเชื้อ (เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกและอาหารจากสัตว์ เช่นไข่ ที่ปรุงไม่สุก)
เชื้อซัลโมเนลลายังสามารถแพร่กระจายได้โดย:
ใครๆ ก็สามารถติดเชื้อซัลโมเนลลาได้ ทารก ผุ้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอมีแนวโน้มว่าจะป่วยหนักได้มากกว่า
การปรุงอาหารให้สุกดีสามารถฆ่าเชื้อซัลโมเนลลาได้ หลีกเสี่ยงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือไข่ที่ปรุงไม่สุกหรือดิบ สัตว์ปีกและเนื้อ เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ไส้กรอก และเนื้อม้วนอบ - ควรทำให้สุกจนไม่มีสีชมพูตรงกลาง
ควรล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำอย่างน้อย 20 วินาทีทุกครั้งหลัง เข้าห้องส้วม เปลี่ยนผ้าอ้อม สัมผัสสัตว์ ก่อนและหลังสัมผัสอาหาร และก่อนบริโภคอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดบริเวณใต้เล็บและซอกนิ้วเป็นพิเศษ
ผู้สัมผัสอาหารที่ติดเชื้อสามารถแพร่เชื้อแบคทีเรียได้ง่าย พวกเขาไม่ควรสัมผัสหรือเสิร์ฟอาหารจนกว่าอาการท้องเสียจะหายแล้วเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
การจัดเก็บอาหารที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้
เพื่อป้องกันการปนเปื้อน:
ยิ่งปล่อยอาหารไว้ในอุณหภูมิห้องนานเท่าไหร่ เชื้อซัลโมเนลลาก็จะเพิ่มจำนวนมากขึ้นเท่านั้น
เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารปนเปื้อน:
แพทย์จะบอกว่าท่านติดเชื้อซัลโมเนลลาหรือไม่ โดยการตรวจอุจจาระ (อึ)
คนส่วนใหญ่จะหายจากโรคได้โดยการพักผ่อนให้เพียงพอและดื่มน้ำมากๆ เช่น น้ำเปล่า หรือเครื่องดื่มเพิ่มความชุ่มชื้นในร่างกาย (จากเภสัชกร) คนส่วนใหญ่หายภายในหนึ่งสัปดาห์
ควรติดต่อแพทย์ ถ้า:
คนส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะ ยาปฏิชีวนะ อาจถูกสั่งจ่ายให้แก่เด็กเล็กหรือผู้สูงอายุ บางคนอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล
ห้องปฏิบัติการจำเป็นต้องแจ้งกรณีการติดเชื้อซัลโมเนลลาให้หน่วยสาธารณสุขในพื้นที่ทราบ หน่วยสาธารณสุขจะตรวจสอบกลุ่มผู้ป่วยเพื่อพยายามระบุความเชื่อมโยงร่วมกัน หากพบว่าอาหารชนิดเดียวกันเป็นต้นเหตุ สำนักงานอาหารของรัฐนิวเซาท์เวลส์ (NSW Food Authority) จะดำเนินการตรวจสอบสิ่งแวดล้อมเพิ่มเติมและกำหนดมาตรการควบคุม สถิติของผู้ป่วยจะถูกนำไปใช้เพื่อพัฒนากลยุทธ์ในการป้องกัน
สำนักงานอาหารของรัฐนิวเซาท์เวลส์รับผิดชอบกลยุทธด้านความปลอดภัยของอาหารที่หลากหลายเพื่อป้องกันโรคซัลโมเนลลาและการติดเชื้อจากอาหารอื่นๆ
หากท่านมีอาการของโรคซัลโมเนลลาและรู้สึกกังวล โปรดปรึกษาแพทย์ทันที หรือในกรณีฉุกเฉินโทรศูนย์สามตัว (000)
สำหรับคำแนะนำเพิ่มเติม โปรดติดต่อบริการแปลและล่าม (TIS) ที่หมายเลข 131 450 เพื่อบริการสนับสนุนฟรีและเป็นความลับ แจ้งภาษาของท่านและสิ่งที่ต้องการติดต่อกับ:
หรือปรึกษาเภสัชกรในพื้นที่ของท่าน